填空题高粱按()可分为粮用或糖用,帚用。
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1.填空题小米中通常红色、灰色者为()。
2.填空题()与大米掺合做二米饭,二米粥。
3.填空题接骨米是产于云南的一种稀有()。
4.填空题没碾过或碾的不精的大米称为()。
5.填空题制作饴糖较好的原料为()。
6.填空题米粒上有裂纹的米称为()。
7.填空题荞麦品种中品质较好的是()。
8.填空题高粱面()差且松而发()。
9.填空题墨糯药米指的是()。
10.填空题稻米的()生命活力较强。
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扬州著名面点“千层油糕”是用()制作而成。
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蒸锅烧开后铺屉布,放木制方框,然后将糊状面团倒入方框中,用刮板摊平,并在表面撒上青红丝,蒸()即可。
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暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚,()性大。
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制品成熟不应有的现象是()
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莜面团包入馅心,对边捏成月牙形,包成饺子,上笼蒸()即可,食时稍晾,待面皮定住不粘手时即可。
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()是人造奶油的最好原料。
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