最新试题
新鲜蛋的蛋白PH值为5.6~6.5。
题型:判断题
糟蛋制作装蛋时,先在坛底铺一层酒糟,将击破的蛋大头轻轻向上排放,蛋与蛋之间不能太紧,加入第二层糟,并撒上食盐,注意装好后,酒糟应离瓶口8~12cm,将坛口密封,再盖密封盖,入库存放。
题型:判断题
哈氏单位是由蛋重和蛋白高度两项数据算出而得的。
题型:判断题
蛋的质量与其种类、品种、饲养管理及蛋的存放时间有关。
题型:判断题
禽蛋壳存放的时间越长,蛋内水分蒸发越多,其比重越小。
题型:判断题
蛋的耐压度影响因素有蛋的新鲜度、蛋的形状、蛋壳的厚度、禽的种类等。
题型:判断题
在制作五香牛肉干时对原料肉没有过多要求,只要是牛肉就行。
题型:判断题
松花是氢氧化镁的结晶体,松花是在皮蛋成熟后的后期形成的。
题型:判断题
蛋的质量是评定蛋的等级、新鲜度和结构的重要指标。
题型:判断题
蛋壳具有固定形状、保护蛋白、蛋黄、防水的作用。
题型:判断题