多项选择题西餐甜点常见的有()。
A.慕司
B.泡芙
C.曲奇
D.布丁
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1.多项选择题西餐的六个“M”包括()。
A.菜谱
B.音乐
C.气氛
D.会面
2.多项选择题()可以在客人面前表演。
A.苏珊特饼
B.火焰香蕉
C.爱尔兰咖啡
D.皇室咖啡
3.多项选择题下列()以水果刀和水果叉食用。
A.草莓
B.葡萄柚
C.香蕉
D.苹果
4.多项选择题下列()用餐刀和餐叉进食。
A.煮蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋
E.腌列蛋
5.多项选择题服务煮蛋时用()
A.蛋盅或蛋杯
B.茶匙或咖啡匙
C.餐刀
D.餐叉
6.多项选择题客房送餐订菜单一式三联,分别送至()。
A.厨房
B.吧台
C.酒吧
D.前台
E.留存一联
7.多项选择题食品台中央最高处可以摆放()点缀烘托气氛。
A.黄油雕
B.冰雕
C.工艺品
D.装饰物
E.烛台
8.多项选择题西餐餐后酒有()。
A.威士忌
B.伏特加
C.利口酒
D.朗姆酒
E.白兰地
9.多项选择题客人用完奶酪后撤下餐具,只留下()。
A.餐刀
B.餐叉
C.甜品叉
D.甜品勺
E.有酒水的杯子
10.多项选择题西餐席间服务工作内容有()。
A.撤下空的饮料杯
B.在吸烟区帮助客人点烟和随时撤换烟灰缸
C.添加冰水和佐餐酒
D.添加黄油和面包
E.客人席间离座,帮助拉椅和整理餐巾
最新试题
宾客的刀叉搭搁在餐盘上,表示其用餐完毕,可以撤去餐盘。()
题型:判断题
西餐宴会上水果和甜品前,需将用过的餐具、酒具全部撤下餐桌。()
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马赛鱼羹、法式蜗牛是法国名菜。()
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白葡萄酒杯的形状与红葡萄酒杯有些相似,杯身和容量比红葡萄酒杯要略大些。()
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陈先生在餐厅用完餐后,无意中得知客人没住店要回家,我们可以为客人提供什么服务让客人尽早回到家?()
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香槟酒仅产于法国的香槟地区,其它地方生产的同类酒不能叫香槟酒。()
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现在餐厅公共场所均不允许抽烟,发现客人抽烟时应给客人提供烟缸。()
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服务中发现老人家自己在打菜的情况下,应主动上前帮忙。()
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当看到餐厅进来一位残疾客人时,应该主动上前搀扶帮忙。()
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