多项选择题客房送餐订菜单一式三联,分别送至()。
A.厨房
B.吧台
C.酒吧
D.前台
E.留存一联
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1.多项选择题食品台中央最高处可以摆放()点缀烘托气氛。
A.黄油雕
B.冰雕
C.工艺品
D.装饰物
E.烛台
2.多项选择题西餐餐后酒有()。
A.威士忌
B.伏特加
C.利口酒
D.朗姆酒
E.白兰地
3.多项选择题客人用完奶酪后撤下餐具,只留下()。
A.餐刀
B.餐叉
C.甜品叉
D.甜品勺
E.有酒水的杯子
4.多项选择题西餐席间服务工作内容有()。
A.撤下空的饮料杯
B.在吸烟区帮助客人点烟和随时撤换烟灰缸
C.添加冰水和佐餐酒
D.添加黄油和面包
E.客人席间离座,帮助拉椅和整理餐巾
5.多项选择题()呈递葡萄酒单给主人,根据客人所点的菜肴,介绍和推销与其相搭配的佐餐酒。
A.经理
B.领吧
C.服务员
D.迎宾员
E.酒吧服务员
6.多项选择题食品台布置的要求是()。
A.主题鲜明
B.立体感强
C.方便客人
D.方便取菜
E.主题装饰
7.多项选择题西餐早餐要求()。
A.环境优美
B.台面整洁
C.食物可口新鲜
D.服务规范
E.效率高
8.多项选择题早餐常用的水果有()
A.草莓
B.葡萄柚
C.香蕉
D.苹果
E.西瓜
9.多项选择题西餐蛋类菜肴的制作方法有()。
A.煮蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋
E.奄列蛋
10.多项选择题西式早餐采用()服务。
A.法式
B.俄式
C.自助式
D.零点
E.美式
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西餐的汤分为浓汤和清汤,较正式的西餐厅供应浓汤时使用()
题型:单项选择题
在正式的西餐中,吃完口味偏酸的头盘开胃菜后,就要喝汤了。西餐摆台中的汤勺一般摆放在()
题型:单项选择题
白葡萄酒杯的杯口会比红葡萄酒酒杯更小更窄,目的是为了降低葡萄酒接触空气的程度。
题型:判断题
以下()不是常用的西餐菜单。
题型:单项选择题
在众多西餐厅中,法式西餐厅是最豪华的西餐厅之一。
题型:判断题
在西餐厅,用餐完毕后,人们习惯喝上几杯咖啡,咖啡用具多以瓷制为主,包括咖啡壶、咖啡杯、糖缸和()
题型:单项选择题
菜单的排序按照上菜的顺序而定,即第一道开胃品,第二道汤,第三道主菜,第四道副菜,第五道餐后甜品。
题型:判断题
意式服务简单而快捷,尤其适用于扒房的服务。
题型:判断题
早餐的餐后饮料主要有咖啡、红茶、可可。
题型:判断题
在西餐用餐过程中,如遇中途需要离开,但返回后仍需继续用餐,可直接将刀叉并排放在餐盘上,服务生不会收走。
题型:判断题