多项选择题西餐席间服务工作内容有()。
A.撤下空的饮料杯
B.在吸烟区帮助客人点烟和随时撤换烟灰缸
C.添加冰水和佐餐酒
D.添加黄油和面包
E.客人席间离座,帮助拉椅和整理餐巾
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1.多项选择题()呈递葡萄酒单给主人,根据客人所点的菜肴,介绍和推销与其相搭配的佐餐酒。
A.经理
B.领吧
C.服务员
D.迎宾员
E.酒吧服务员
2.多项选择题食品台布置的要求是()。
A.主题鲜明
B.立体感强
C.方便客人
D.方便取菜
E.主题装饰
3.多项选择题西餐早餐要求()。
A.环境优美
B.台面整洁
C.食物可口新鲜
D.服务规范
E.效率高
4.多项选择题早餐常用的水果有()
A.草莓
B.葡萄柚
C.香蕉
D.苹果
E.西瓜
5.多项选择题西餐蛋类菜肴的制作方法有()。
A.煮蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋
E.奄列蛋
6.多项选择题西式早餐采用()服务。
A.法式
B.俄式
C.自助式
D.零点
E.美式
7.多项选择题通常()品种都称为副菜。
A.水产类菜肴
B.蛋类菜肴
C.面包类
D.酥盒菜肴
8.多项选择题一份优秀的西餐菜单,()。
A.要反映餐厅的经营方针和特色
B.衬托餐厅的气氛
C.餐厅重要的营销工具
D.能够为餐厅带来丰富的利润
9.多项选择题高级西餐厅尤以()为主。
A.金色
B.古铜色配深赭色
C.枣红色
D.咖啡色
10.多项选择题受英式餐饮影响较大的国家和地区有()。
A.新加坡
B.印度
C.意大利
D.日本
最新试题
西餐宴会上水果和甜品前,需将用过的餐具、酒具全部撤下餐桌。()
题型:判断题
常用的香槟酒酒杯有两种:一种是浅碟形,另一种为郁金香形。()
题型:判断题
餐厅接待日本客人时,餐桌上应避免使用的花材是()。
题型:单项选择题
西餐摆台时,正确的摆放餐具的方法是()。
题型:单项选择题
宾客的刀叉搭搁在餐盘上,表示其用餐完毕,可以撤去餐盘。()
题型:判断题
陈先生在餐厅用完餐后,无意中得知客人没住店要回家,我们可以为客人提供什么服务让客人尽早回到家?()
题型:单项选择题
看见老人家在餐厅看报纸时,应主动询问客人是否需要老花镜。()
题型:判断题
服务中发现老人家自己在打菜的情况下,应主动上前帮忙。()
题型:判断题
鸡尾酒酒杯有多种造型,但它们的容量是相同的。()
题型:判断题
餐厅为客人带位置时,客人比较怕冷的情况下,应安排客人坐在空调口下面。()
题型:判断题