多项选择题通常()品种都称为副菜。
A.水产类菜肴
B.蛋类菜肴
C.面包类
D.酥盒菜肴
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1.多项选择题一份优秀的西餐菜单,()。
A.要反映餐厅的经营方针和特色
B.衬托餐厅的气氛
C.餐厅重要的营销工具
D.能够为餐厅带来丰富的利润
2.多项选择题高级西餐厅尤以()为主。
A.金色
B.古铜色配深赭色
C.枣红色
D.咖啡色
3.多项选择题受英式餐饮影响较大的国家和地区有()。
A.新加坡
B.印度
C.意大利
D.日本
4.多项选择题俄国人爱吃()。
A.牛肉
B.羊肉
C.猪肉
D.家禽
E.野味
5.多项选择题英式菜原料多用()。
A.牛肉
B.羊肉
C.水产
D.家禽
E.新鲜瓜果蔬菜
6.多项选择题辛亥革命以后,西餐业很快发展起来,较有名的是()。
A.北京饭店
B.六国饭店
C.礼查饭店
D.和平饭店
7.多项选择题咖啡厅的经营特点是()。
A.主题鲜明,风格迥异
B.突出主题,经典浪漫
C.豪华享受,高档消费
D.讲究效率,轻松愉快
E.餐娱结合,消费经济
8.多项选择题美国菜讲究()类菜肴的制作。
A.色拉
B.铁扒
C.烤制
D.炸
E.煎
9.多项选择题法式菜名菜有()。
A.鹅肝酱
B.诺曼底猪排
C.烤蒜头羊腿
D.西冷牛排
E.丁香火腿
10.多项选择题法国人认为()是美味佳肴。
A.蜗牛
B.生蚝
C.蛙腿
D.奶酪
E.龙虾
最新试题
餐厅做地板清洁时,客人路过应提醒客人小心地滑。()
题型:判断题
在餐厅服务中,陈小姐要订一个生日蛋糕,小孩生日在外面聚餐要用,作为餐饮服务人员你应该怎么做会让客人感到惊喜?()
题型:单项选择题
意大利人爱吃通心粉、披萨饼等面食制品。()
题型:判断题
当看到餐厅进来一位残疾客人时,应该主动上前搀扶帮忙。()
题型:判断题
现在餐厅公共场所均不允许抽烟,发现客人抽烟时应给客人提供烟缸。()
题型:判断题
白葡萄酒杯的形状与红葡萄酒杯有些相似,杯身和容量比红葡萄酒杯要略大些。()
题型:判断题
鸡尾酒酒杯有多种造型,但它们的容量是相同的。()
题型:判断题
当餐厅客人点菜等候时间较长时,不用提醒客人等候时间。()
题型:判断题
当我们在给客人服务的时候,发现客人桌面上的纸巾没有了作为服务人员你第一时间应该怎么做?()
题型:单项选择题
周到服务在服务中要突出一个“快”字。()
题型:判断题