A.牛肉
B.羊肉
C.水产
D.家禽
E.新鲜瓜果蔬菜
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A.北京饭店
B.六国饭店
C.礼查饭店
D.和平饭店
A.主题鲜明,风格迥异
B.突出主题,经典浪漫
C.豪华享受,高档消费
D.讲究效率,轻松愉快
E.餐娱结合,消费经济
A.色拉
B.铁扒
C.烤制
D.炸
E.煎
A.鹅肝酱
B.诺曼底猪排
C.烤蒜头羊腿
D.西冷牛排
E.丁香火腿
A.蜗牛
B.生蚝
C.蛙腿
D.奶酪
E.龙虾
A.12%;8%
B.12%;6%
C.10%;8%
D.10%;6%
A.从客人右侧撤下装饰盘,摆上餐盘
B.为烘托餐厅气氛,有些餐厅的个别主菜采用法式服务
C.菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜下方,汁酱不挂盘边
D.待客人开始吃主菜后,值台员应礼貌地询问客人对主菜的意见
A.12%(v/v)-14%(v/v)干红葡萄酒
B.11%(v/v)-13%(v/v)干红葡萄酒
C.12%(v/v)-14%(v/v)干白葡萄酒
D.11%(v/v)-13%(v/v)干白葡萄酒
A.引领让座→餐前准备→呈递菜单→点菜服务→菜肴、酒水服务
B.引领让座→呈递菜单→餐前准备→点菜服务→菜肴、酒水服务
C.引领让座→餐前准备→呈递菜单→菜肴、酒水服务→点菜服务
D.引领让座→呈递菜单→餐前准备→菜肴、酒水服务→点菜服务
A.1cm;餐叉
B.1cm;餐刀
C.2cm;餐叉
D.2cm;餐刀
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强化葡萄酒就是在葡萄酒发酵后加入少量威士忌酒,使其酒度提高。()
餐厅服务中,看见客人把衣服放在椅子上面应第一时间为客人提供椅套服务。()
水杯适用于盛装各类果汁、冰红茶等,常用于自助餐早餐台上。()
鸡尾酒酒杯有多种造型,但它们的容量是相同的。()
当看到餐厅进来一位残疾客人时,应该主动上前搀扶帮忙。()
西餐中的开胃酒主要有:味美思酒、茴香酒、比特酒、鸡尾酒、雪丽酒等。()
意大利人爱吃通心粉、披萨饼等面食制品。()
服务中发现老人家自己在打菜的情况下,应主动上前帮忙。()
面对顾客说话时,与顾客保持一定距离,面带微笑,目视顾客眼鼻三角区,以示尊重有礼。()
餐厅服务中,发现老人要吃药应主动为客人服务温水。()