多项选择题一份优秀的西餐菜单,()。
A.要反映餐厅的经营方针和特色
B.衬托餐厅的气氛
C.餐厅重要的营销工具
D.能够为餐厅带来丰富的利润
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1.多项选择题高级西餐厅尤以()为主。
A.金色
B.古铜色配深赭色
C.枣红色
D.咖啡色
2.多项选择题受英式餐饮影响较大的国家和地区有()。
A.新加坡
B.印度
C.意大利
D.日本
3.多项选择题俄国人爱吃()。
A.牛肉
B.羊肉
C.猪肉
D.家禽
E.野味
4.多项选择题英式菜原料多用()。
A.牛肉
B.羊肉
C.水产
D.家禽
E.新鲜瓜果蔬菜
5.多项选择题辛亥革命以后,西餐业很快发展起来,较有名的是()。
A.北京饭店
B.六国饭店
C.礼查饭店
D.和平饭店
6.多项选择题咖啡厅的经营特点是()。
A.主题鲜明,风格迥异
B.突出主题,经典浪漫
C.豪华享受,高档消费
D.讲究效率,轻松愉快
E.餐娱结合,消费经济
7.多项选择题美国菜讲究()类菜肴的制作。
A.色拉
B.铁扒
C.烤制
D.炸
E.煎
8.多项选择题法式菜名菜有()。
A.鹅肝酱
B.诺曼底猪排
C.烤蒜头羊腿
D.西冷牛排
E.丁香火腿
9.多项选择题法国人认为()是美味佳肴。
A.蜗牛
B.生蚝
C.蛙腿
D.奶酪
E.龙虾
10.单项选择题根据国际上主食面包的管理,以面粉量做基数计算,糖用量一般不超过(),油脂低于()。
A.12%;8%
B.12%;6%
C.10%;8%
D.10%;6%
最新试题
在餐厅服务中,陈小姐要订一个生日蛋糕,小孩生日在外面聚餐要用,作为餐饮服务人员你应该怎么做会让客人感到惊喜?()
题型:单项选择题
朗姆酒由甘蔗等为原料制成,可净饮、加冰块饮用、也可调制混合饮料。()
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当看到餐厅进来一位残疾客人时,应该主动上前搀扶帮忙。()
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服务中发现老人家自己在打菜的情况下,应主动上前帮忙。()
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周到服务在服务中要突出一个“快”字。()
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水杯适用于盛装各类果汁、冰红茶等,常用于自助餐早餐台上。()
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当我们在给客人服务的时候,发现客人桌面上的纸巾没有了作为服务人员你第一时间应该怎么做?()
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意大利人爱吃通心粉、披萨饼等面食制品。()
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餐厅服务员在接待顾客时,应主动伸手和顾客握手以示礼貌。()
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强化葡萄酒就是在葡萄酒发酵后加入少量威士忌酒,使其酒度提高。()
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