多项选择题西式早餐采用()服务。
A.法式
B.俄式
C.自助式
D.零点
E.美式
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1.多项选择题通常()品种都称为副菜。
A.水产类菜肴
B.蛋类菜肴
C.面包类
D.酥盒菜肴
2.多项选择题一份优秀的西餐菜单,()。
A.要反映餐厅的经营方针和特色
B.衬托餐厅的气氛
C.餐厅重要的营销工具
D.能够为餐厅带来丰富的利润
3.多项选择题高级西餐厅尤以()为主。
A.金色
B.古铜色配深赭色
C.枣红色
D.咖啡色
4.多项选择题受英式餐饮影响较大的国家和地区有()。
A.新加坡
B.印度
C.意大利
D.日本
5.多项选择题俄国人爱吃()。
A.牛肉
B.羊肉
C.猪肉
D.家禽
E.野味
6.多项选择题英式菜原料多用()。
A.牛肉
B.羊肉
C.水产
D.家禽
E.新鲜瓜果蔬菜
7.多项选择题辛亥革命以后,西餐业很快发展起来,较有名的是()。
A.北京饭店
B.六国饭店
C.礼查饭店
D.和平饭店
8.多项选择题咖啡厅的经营特点是()。
A.主题鲜明,风格迥异
B.突出主题,经典浪漫
C.豪华享受,高档消费
D.讲究效率,轻松愉快
E.餐娱结合,消费经济
9.多项选择题美国菜讲究()类菜肴的制作。
A.色拉
B.铁扒
C.烤制
D.炸
E.煎
10.多项选择题法式菜名菜有()。
A.鹅肝酱
B.诺曼底猪排
C.烤蒜头羊腿
D.西冷牛排
E.丁香火腿
最新试题
欧陆式早餐、美式早餐内容不同,美式早餐比欧陆式早餐简单。
题型:判断题
意式服务简单而快捷,尤其适用于扒房的服务。
题型:判断题
西餐客用餐具主要以不锈钢刀叉、瓷制器皿和玻璃器皿为主。餐厅的档次不同,所选用的餐具的质地也就不同。普通西餐厅一般会选用不锈钢刀叉和普通玻璃杯,高档的西餐厅会选用金、银质地的餐刀、餐叉。
题型:判断题
在西餐用餐过程中,如遇中途需要离开,但返回后仍需继续用餐,可直接将刀叉并排放在餐盘上,服务生不会收走。
题型:判断题
西餐的汤分为浓汤和清汤,较正式的西餐厅供应浓汤时使用()
题型:单项选择题
菜单的式样和尺寸大小,应根据菜品内容和餐厅规模而定,字间距不能太密,文字占幅不超过百分之(),且有大小写之分。
题型:单项选择题
在西餐厅,用餐完毕后,人们习惯喝上几杯咖啡,咖啡用具多以瓷制为主,包括咖啡壶、咖啡杯、糖缸和()
题型:单项选择题
西餐摆台中,在整个餐台左侧偏上的是()
题型:单项选择题
在众多西餐厅中,法式西餐厅是最豪华的西餐厅之一。
题型:判断题
以下()不是常用的西餐菜单。
题型:单项选择题