多项选择题食品台中央最高处可以摆放()点缀烘托气氛。
A.黄油雕
B.冰雕
C.工艺品
D.装饰物
E.烛台
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1.多项选择题西餐餐后酒有()。
A.威士忌
B.伏特加
C.利口酒
D.朗姆酒
E.白兰地
2.多项选择题客人用完奶酪后撤下餐具,只留下()。
A.餐刀
B.餐叉
C.甜品叉
D.甜品勺
E.有酒水的杯子
3.多项选择题西餐席间服务工作内容有()。
A.撤下空的饮料杯
B.在吸烟区帮助客人点烟和随时撤换烟灰缸
C.添加冰水和佐餐酒
D.添加黄油和面包
E.客人席间离座,帮助拉椅和整理餐巾
4.多项选择题()呈递葡萄酒单给主人,根据客人所点的菜肴,介绍和推销与其相搭配的佐餐酒。
A.经理
B.领吧
C.服务员
D.迎宾员
E.酒吧服务员
5.多项选择题食品台布置的要求是()。
A.主题鲜明
B.立体感强
C.方便客人
D.方便取菜
E.主题装饰
6.多项选择题西餐早餐要求()。
A.环境优美
B.台面整洁
C.食物可口新鲜
D.服务规范
E.效率高
7.多项选择题早餐常用的水果有()
A.草莓
B.葡萄柚
C.香蕉
D.苹果
E.西瓜
8.多项选择题西餐蛋类菜肴的制作方法有()。
A.煮蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋
E.奄列蛋
9.多项选择题西式早餐采用()服务。
A.法式
B.俄式
C.自助式
D.零点
E.美式
10.多项选择题通常()品种都称为副菜。
A.水产类菜肴
B.蛋类菜肴
C.面包类
D.酥盒菜肴
最新试题
适合盛装加冰的威士忌酒的酒杯是()
题型:单项选择题
红葡萄酒杯高脚的原因是因为人体体温对葡萄酒的影响,所以一般品尝要握住杯肚而不是杯脚。
题型:判断题
西餐厅服务多采用法式、俄式、英式、美式和大陆式服务,这几种服务实际上都是餐桌服务。
题型:判断题
菜单的排序按照上菜的顺序而定,即第一道开胃品,第二道汤,第三道主菜,第四道副菜,第五道餐后甜品。
题型:判断题
色拉一般用色拉叉叉着吃,如果菜叶太大,可先用餐刀在餐盘中切割,再叉着吃。
题型:判断题
在副刀、叉的外侧对称摆放的是吃主菜用的刀、叉,用来享用西餐中除海味之外的所有主菜。
题型:判断题
香槟酒杯主要用于盛装香槟、气泡酒。常见的香槟酒杯有两种款式,一种为浅碟形,另一种是郁金香形香槟酒杯
题型:判断题
煎蛋分三种:单面煎(Sunny SideUp)、双面煎嫩蛋(Over Easy )、双面煎老蛋(Over Hard )。
题型:判断题
以下()不是常用的西餐菜单。
题型:单项选择题
适合搭配白葡萄酒的菜肴是()
题型:单项选择题