最新试题
现代宴席改革的基本思路包括()。
题型:多项选择题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
题型:判断题
糖艺的制作技法包括下列的()。
题型:多项选择题
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
题型:判断题
熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
题型:判断题
()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
题型:多项选择题
泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气,双脚抽动时进行。
题型:判断题
制作五香豆腐所用的香料有()。
题型:多项选择题