餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有（）。

单项选择题餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有（）。

A.膨松剂
B.人工合成色素
C.漂白剂
D.以上都是

1.单项选择题食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区
B.由高清洁操作区流向低清洁操作区
C.无所谓流向
D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

2.单项选择题指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位是（）

A.快餐店
B.小吃店
C.饮品店
D.集体用餐配送单位

3.单项选择题餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。

A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全
B.价格高
C.现场检查合格
D.服务态度差

4.单项选择题《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第十六条规定，农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门应当建立生产经营者违法行为记录制度，对违法行为的情况予以记录并公布；对有多次违法行为记录的生产经营者，（）。

A.吊销许可证照
B.处以罚款
C.责令改正
D.给予警告

5.单项选择题清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

A.内部装修
B.通风条件
C.清洁程度
D.以上都不是

6.单项选择题第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合（）

A.关键项允许不符合数为0项
B.重点项和一般项不符合总数≤4项
C.其中重点项不符合数≤2项
D.以上都是

7.单项选择题对专间的要求是（）。

A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间
B.专间只设一扇门
C.专间内无明沟
D.以上都是

8.单项选择题烧烤加工的原料、半成品应做到（），成品应有专用存放场所，避免受到污染。

A.分开放置
B.混合放置
C.重叠放置
D.以上都不是

9.单项选择题生产加工经营场所内的（）应保持清洁和良好状况，宜在每次使用后进行清洗。

A.工作台
B.洗涤盆（池）
C.工具及加工设备
D.以上都是

10.单项选择题《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定按照《食品安全法》第八十六条的规定予以处罚的情形有（）

A.经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
B.经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂
C.经营添加药品的食品
D.以上都是