最新试题
切忌开水泡发香菇,开水易使香菇外皮破裂香味流失。
题型:判断题
拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬,相近的颜色要间隔开。
题型:判断题
要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
题型:判断题
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
题型:多项选择题
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
题型:多项选择题
熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
题型:判断题
冰糖制作糖艺的效果比砂糖差,建议熬糖多使用白砂糖。
题型:判断题
下列符合正式宴会特征的选项有()。
题型:多项选择题
在过生日的宴席上的哪些雕刻作品,有长生不老、长命百岁的含义?()
题型:多项选择题
下列菜品属于滑炒类的有()。
题型:单项选择题