单项选择题不属于普通大葱的是（）
A.长白形
B.短白形
C.鸡腿形
D.胡葱
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1.单项选择题乌塌菜的别名是（）
A.黄芽菜
B.花椰菜
C.瓢儿菜
D.洋芹
2.单项选择题黄芽菜是（）的别名。
A.大白菜
B.小白菜
C.油菜
D.乌塌菜
3.单项选择题属于茎菜菜的品种是（）
A.马铃薯、芋艿
B.芹菜、茭白
C.胡萝卜、百合
D.胡萝卜、芹菜
4.单项选择题花青素使蔬菜表现出红、蓝、紫的颜色，这些蔬菜种类是（）
A.番茄
B.胡萝卜
C.茄子
D.红辣椒
5.单项选择题下列蔬菜含草酸较多的是（）
A.油菜
B.花菜
C.菠菜
D.山药
6.单项选择题常用粮食类原料的储存保鲜方法有（）
A.调节温度、控制湿度、保持真空
B.调节温度、控制湿度、避免污染
C.调节温度、避免污染、保持真空
D.保持真空、控制湿度、避免污染
7.单项选择题面筋质是决定面粉质量的重要指标，包子粉应以面筋质（）为佳。
A.含量少
B.含量多
C.含量高
D.含量一般
8.单项选择题西藏地区盛产的谷物是（）。
A.大麦
B.燕麦
C.莜麦
D.荞麦
9.单项选择题白鳗一般产于（）？
A.咸海域
B.咸淡水交界海域
C.淡海域
D.珠江流域
10.单项选择题贝类的质量标准为鲜活，贝壳紧闭或者用手触碰会有何反应者为佳（）。
A.闭壳
B.迅速闭壳
C.缓慢闭壳
D.不闭壳
