单项选择题中国营养学会2007年建议,晚餐供给的能量应占一日总能量的()。
A.20%~25%
B.25%~30%
C.30%~35%
D.30%~40%
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1.单项选择题菜肴的触美不包括()。
A.嫩
B.烂
C.脆
D.形
2.单项选择题配餐的基本原则是()。
A.食物简单化原则
B.膳食平衡原则
C.味重原则
D.高档化原则
3.单项选择题食物交换份是一个()的食谱编制方法。
A.粗略
B.精确
C.操作较难
D.耗时的
4.单项选择题脂肪提供的能量一般不超过总能量的30%,其中以单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的()左右。
A.5%
B.7%
C.10%
D.12%
5.单项选择题食谱泛指()的汇总。
A.主食
B.菜单
C.主食和菜肴
D.食物调配与烹饪方法
6.单项选择题编制食谱时,副食品种和数量的确定应在已确定主食用量的基础上,依据副食提供的()确定。
A.蛋白质数量
B.脂肪数量
C.碳水化合物数量
D.能量
7.单项选择题副食搭配首先要注意()。
A.不同的食物营养搭配
B.不同的食物口味搭配
C.不同的制作方法搭配
D.荤素搭配
8.单项选择题可与香蕉互换的食物是()。
A.牛肉
B.面包
C.苹果
D.牛奶
9.单项选择题从事轻体力活动的成年男性每天需要的能量为()。
A.13.38MJ
B.11.29MJ
C.10.03MJ
D.8.80MJ
10.单项选择题食谱编制中,个人饭菜量的核定主要依据()的供给量。
A.能量
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白质