在定量描述试验中，评价员的要求与训练包括（）。

多项选择题在定量描述试验中，评价员的要求与训练包括（）。

A.从描述分析结果判定评价员的评价水平
B.建立产品各方面属性词汇表
C.采用10-12名评价员进行评价前测试
D.对评价员需要有招募、筛选、培训及维护环节

1.多项选择题参比样的选择应具有（）。

A.替代性和溯源性
B.稳定性
C.代表性
D.普遍性

2.多项选择题描述性术语标准有（）。

A.经过评价员的实践检验
B.应经过必要性和正交性检验
C.具有精确的、特定概念的特性
D.要有统一标准或指向，能够反应对象特征

3.多项选择题描述分析性检验对评价员的要求（）。

A.必须经过一定的训练
B.具备对食品总体印象、总体风味强度和总体差异的分析能力
C.具备描述食品品质特性的专有名词的定义与其在食品中的实质含义的能力
D.具备描述食品品质特性和次序的能力

4.多项选择题描述分析性检验可以评定产品的（）。

A.组织特性
B.口中的风味特性
C.芳香特性
D.外观

5.判断题特性特征的强度可用多种标度来评估，包括数字法、标度点法、直线评估法。

6.判断题定量描述试验法可用于品评气味、风味、外观和质地。

7.判断题描述分析性检验可以评定产品的外观、芳香特性、口中的风味特性和组织特性。

8.判断题两个样品可能感官特性相同，但强度有所不同。

9.判断题顺位试验法只排出样品的次序，不评价样品间差异的大小。

10.多项选择题成对比较试验的特点（）。

A.不应导致疲劳产生
B.可同时出示给评价员一对或n对组合
C.评价顺序应随机、均衡
D.要求各个样品的组合几率应相同