问答题香辛料的种类有哪些?
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果蔬表面覆盖的蜡质对果蔬的贮藏极为有利,因此,果蔬在贮藏前的采收、分级、包装操作中,应注意保护蜡质。
题型:判断题
蛋黄中起乳化作用的组分是()。
题型:多项选择题
凡铺开度与清沏度的等级愈高,则米样愈不耐煮,米饭粘性愈强;反之等级愈低,米样耐煮性强,但米饭的粘性很差。
题型:判断题
海藻膳食纤维的生理功能有()、抗HIV作用、抗病毒、抗溃疡、清除自由基和抗脂质过氧化作用等。
题型:多项选择题
热鲜肉的保水性比尸僵期的肉和成熟期的肉都高。
题型:判断题
大脂肪球含量多的牛乳容易分离出稀奶油。
题型:判断题
一般()中的EPA含量高于DHA。
题型:多项选择题
一般将屠宰后45min内背最长肌pH值高于5.8的猪肉定为PSE肉。
题型:判断题
肌原纤维中的蛋白质与肉的某些重要品质特性(如嫩度)密切相关。
题型:判断题
肉中钙和铁含量较丰富。
题型:判断题