食品分析与检验的一般步骤有（）。

多项选择题食品分析与检验的一般步骤有（）。

A.检测样品的准备过程
B.样品的预处理
C.选择适当的检测方法并进行结果的计算及统计分析
D.将检测结果以报告的形式表达出来

1.多项选择题下列哪些属于食品中常用的物理检测方法？（）

A.比色法
B.相对密度法
C.折光法
D.旋光法

2.多项选择题食品理化检验采用的方法主要有（）。

A.物理检验法
B.化学检验法
C.仪器检验法
D.酶法

3.多项选择题食品分析与检验的内容包括（）。

A.食品感官检验
B.食品理化检验
C.食品微生物检验
D.仪器检验

4.单项选择题室温为20℃、大气压为1×105Pa时，采样体积为10.0L，换算成标准状况下采样体积是（）。

A、0L
B、2L
C、4L
D、2L
E、7L

5.单项选择题食品添加剂苯甲酸属于（）。

A、抗氧化剂
B、护色剂
C、防腐剂
D、甜味剂
E、漂白剂

6.单项选择题色谱柱信息：C18、5µm、150Å、4.6×250mm，中150Å表示（）。

A、色谱柱柱径
B、填料粒径
C、填料孔径
D、填料体积

7.单项选择题牛乳中的几种主要气体含量从大到小排列正确的是（）。

A、CO₂﹥O₂﹥N₂
B、CO₂﹥N₂﹥O₂
C、N₂﹥O₂﹥CO₂
D、N₂﹥CO₂﹥O₂

8.单项选择题罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。

A、90℃～100℃
B、80～90℃
C、100～102℃
D、110℃

9.单项选择题开启液色谱仪时，应首先（）。

A、开主机电源
B、开泵电源
C、开检测器电源
D、开柱温箱电源

10.单项选择题费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点灵敏所加的指示剂为（）。

A、中性红
B、溴酚蓝
C、酚酞
D、亚甲基蓝