单项选择题油脂酸败的早期指标是()。

A.皂化价
B.碘值
C.过氧化值
D.丙二醛


您可能感兴趣的试卷

你可能感兴趣的试题

2.单项选择题鱼类早期腐败的鉴定可以用()。

A.K值
B.三甲胺
C.pH
D.组胺

3.单项选择题肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为()。

A.不可挥发性氮
B.挥发性总氮
C.挥发性盐基总氮
D.挥发性食物氮

4.单项选择题能够反映食品腐败变质的化学指标是()。

A.浸出物量
B.酸价
C.折光率
D.冰点

5.单项选择题有利于食品腐败变质的条件是()。

A.高渗环境
B.低渗环境
C.寒冷环境
D.AW值大于0.9

6.单项选择题在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是()。

A.细菌
B.真菌
C.酵母菌
D.寄生虫

7.单项选择题食品在一定环境因素下,微生物作用使食品成分与感官性质发生变化,通称为()。

A.食品酸败
B.食品变性
C.食品腐败变质
D.食品腐烂
E.食品恶变

8.单项选择题可引起马的脑白质软化的镰刀菌毒素是()。

A.T-2毒素
B.赭曲霉毒素
C.伏马菌素
D.玉米赤霉烯酮

9.单项选择题镰刀菌毒素中具有类雌激素样作用的是()。

A.单端孢霉烯族化合物
B.玉米赤霉烯酮
C.丁烯酸内酯
D.伏马菌素

10.单项选择题花生油被黄曲霉毒素污染,去毒的首选措施为()。

A.兑入其他油
B.白陶土吸附
C.加碱去毒
D.紫外线照射

最新试题

乳腺管阻塞同时伴随乳头疼痛性白点,如果不是细菌感染就不会发生乳腺炎。()

题型:判断题

世界卫生组织、联合国儿童基金会建议所有选择亲喂或者有新生儿的妈妈们都必须在24小时之内学会如何用手挤奶。()

题型:判断题

只需要单独使用水清洁新生儿皮肤,就能有效去除非水溶性皮肤黏着物。若卫生条件差、在会阴部留下的粪便会刺激皮肤,可能导致后来的皮肤健康问题。()

题型:判断题

一个5个月的宝宝体温39.5摄氏度,伴有频繁呕吐,你会选择布洛芬退烧药,是必较合适的。()

题型:判断题

抽烟的妈妈一般可以在吸完烟后间隔95分钟后可以喂奶,因为体内尼古丁的浓度会减半。()

题型:判断题

宝宝吃青菜时常会”原封不动”出现在大便中,这是消化不良的现象,所以要吃些益生菌帮助消化。()

题型:判断题

早期脐带夹闭的婴儿在三到六个月内铁不足是脐带被延迟夹起的两倍。()

题型:判断题

离乳后的妈妈乳房会有些下垂、松软,需要几个月或半年的时间,脂肪组织会填充才会被再次“重塑”。()

题型:判断题

乳清蛋白能与钙结合形成白色的混浊物,是较不易消化吸收、不容易消化的乳凝。()

题型:判断题

以免疫学的角度而言,8个月到12个月是训练宝宝免疫耐受性的黄金时期。()

题型:判断题