单项选择题食物中毒有细菌性食物中毒和()食物中毒两大类。
A.物理性
B.非细菌性
C.化学性
D.结构性
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1.单项选择题进行食品操作时工作人员不能戴()、手镯、手表,更不能涂指甲油。
A.鞋套
B.手套
C.戒指
D.头套
2.单项选择题食品生产经营人员患有()的,不得从事直接接触入口食品的工作。
A.病毒性肝炎
B.糖尿病
C.高血压
D.脂肪肝
3.单项选择题《中华人民共和国食品安全法》自()起施行。
A.2010年6月1日
B.2009年6月1日
C.2010年2月28日
D.2009年2月28日
4.单项选择题一道完美的西点,都应具有丰富的营养价值、()和合适的口味。
A.粗劣的造型
B.简陋的造型
C.华丽的造型
D.完美的造型
5.单项选择题行业从业人员要不断积累知识,(),适应原料、工业、技术不断更新发展的需要。
A.更新知识
B.偷师学艺
C.固步自封
D.固守知识
6.单项选择题忠于职守就是要求把自己职责范围内的事做好,合乎()和规范要求。
A.自己爱好
B.质量标准
C.领导喜好
D.客户需要
7.单项选择题加强社会主义职业道德建设,可以促进社会主义()正常发展。
A.垄断经济
B.自由经济
C.计划经济
D.市场经济
8.单项选择题职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的()的总和。
A.行为规范
B.法律准则
C.行为艺术
D.动作规范
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卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、()的坯料。
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搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。
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面团和裹入油同宽,长为裹入油的()倍,将油包入面团中。
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下面不属于干果常见的加工方法的是()。
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戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。
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开始打发奶油时,宜用慢速打发,待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。
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制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
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面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。
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()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
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在装饰蛋糕时使用复杂的色彩,更要严格遵守相关国家标准,可以超标使用各类食品添加剂。
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