单项选择题()茉莉花茶的内质具有香气鲜灵浓郁、滋味鲜醇或浓醇鲜爽、汤色嫩黄或黄亮明净的特点
A.银毫
B.春毫
C.香毫
D.特种
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1.单项选择题茉莉鲜花吐香和茶叶吸香的两大特性,是茉莉花茶加工工艺的()
A.基础
B.关键控制点
C.条件
D.过程
2.单项选择题据测定,黄大茶在闷黄加工过程中叶绿素含量破坏率在()以上
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
3.单项选择题君山银针茶芽色泽褐暗,是因为初包时茶芽包制()
A.过少
B.过多
C.时间过长
D.时间太短
4.单项选择题黄茶加工中的初包、复包、使茶坯在()作用下,叶绿素脱镁,色泽变黄
A.氧气
B.湿热
C.多酚类物质
D.水分
5.单项选择题()具有外形扁平挺直,嫩黄油润,金芽披毫。内质香气甜而浓郁;汤色黄亮,滋味甘醇;叶底嫩匀黄亮的品质特征
A.蒙顶黄芽
B.君山银针
C.霍山黄芽
D.沩山毛尖
6.单项选择题黄茶按闷黄工序的先后分为杀青后闷黄、揉捻后闷黄和毛火后闷黄其中君山银针的加工工艺为()
A.杀青后闷黄
B.揉捻后闷黄
C.毛火后闷黄
D.多次闷黄
7.单项选择题()是指初加工时经过一道“闷黄”工序所制的茶类。它具有“黄汤黄叶”的基本品质特征
A.绿茶
B.黄茶
C.台湾乌龙
D.广东乌龙
8.单项选择题芽叶茸毛密集,单芽较长。如福鼎大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶、福建水仙等茶树品种,适制()
A.乌龙茶
B.白茶
C.黄茶
D.黑茶
9.单项选择题白茶在审评时,茶叶外观有毫,冲泡后毫香不足,多见于加工过程中()控制不当
A.萎凋
B.并筛
C.烘温
D.原料不合格
10.单项选择题白茶审评时叶底红叶多或变黑,萎凋过程()、过重、手摸、以致芽叶因机械损伤而红变,或因重叠而变黑
A.翻动过多
B.没有翻动
C.时间不足
D.时间过长
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高温储存环境通常会导致茶叶中渣滓和杂质的增加,因为温度越高,茶叶的质量容易受到影响。
题型:判断题
高温储存环境有助于改进茶叶的内质特征,因为温度越高,茶叶的香气成分会更浓郁。
题型:判断题
茶叶的外形特征主要受到加工工艺的影响,与茶叶的产地和品种关系不大。
题型:判断题
高温储存环境不利于改进茶叶的口感,因为高温会导致茶叶的口感变差。
题型:判断题
感官评估茶叶的结果是客观的,不受环境因素的影响,因此在不同条件下进行评估会得出相同的结果。
题型:判断题
高温储存环境并不有助于保持茶叶的形状完整,因为高温可能导致茶叶变形。
题型:判断题
忽略外形特征、不闻取香气,以及不品尝茶叶可能会导致评估茶叶渣滓和杂质不准确,因为这些步骤是评估质量的重要部分。
题型:判断题
高温储存环境并不有助于保持茶叶的均匀性,因为高温可能导致茶叶受损或变质。
题型:判断题
高温储存环境有助于茶叶叶底情况保持新鲜,因为温度越高,叶底的颜色会更深。
题型:判断题
高温储存环境并不有助于茶叶保持颜色鲜艳,因为高温可能导致颜色退色。
题型:判断题