判断题西餐泛指根据西方国家饮食习惯烹制出的菜点，以及根据西方习俗提供的服务。
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1.多项选择题西餐甜点常见的有（）。
A.慕司
B.泡芙
C.曲奇
D.布丁
2.多项选择题西餐的六个“M”包括（）。
A.菜谱
B.音乐
C.气氛
D.会面
3.多项选择题（）可以在客人面前表演。
A.苏珊特饼
B.火焰香蕉
C.爱尔兰咖啡
D.皇室咖啡
4.多项选择题下列（）以水果刀和水果叉食用。
A.草莓
B.葡萄柚
C.香蕉
D.苹果
5.多项选择题下列（）用餐刀和餐叉进食。
A.煮蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋
E.腌列蛋
6.多项选择题服务煮蛋时用（）
A.蛋盅或蛋杯
B.茶匙或咖啡匙
C.餐刀
D.餐叉
7.多项选择题客房送餐订菜单一式三联，分别送至（）。
A.厨房
B.吧台
C.酒吧
D.前台
E.留存一联
8.多项选择题食品台中央最高处可以摆放（）点缀烘托气氛。
A.黄油雕
B.冰雕
C.工艺品
D.装饰物
E.烛台
9.多项选择题西餐餐后酒有（）。
A.威士忌
B.伏特加
C.利口酒
D.朗姆酒
E.白兰地
10.多项选择题客人用完奶酪后撤下餐具，只留下（）。
A.餐刀
B.餐叉
C.甜品叉
D.甜品勺
E.有酒水的杯子
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当客人在餐厅使用电脑时，应主动为客人配鼠标垫、便签纸、笔、水。（）
题型：判断题
当看到餐厅进来一位残疾客人时，应该主动上前搀扶帮忙。（）
题型：判断题
餐厅服务员在接待顾客时，应主动伸手和顾客握手以示礼貌。（）
题型：判断题
面对顾客说话时，与顾客保持一定距离，面带微笑，目视顾客眼鼻三角区，以示尊重有礼。（）
题型：判断题
餐厅接待日本客人时，餐桌上应避免使用的花材是（）。
题型：单项选择题
当餐厅客人点菜等候时间较长时，不用提醒客人等候时间。（）
题型：判断题
朗姆酒由甘蔗等为原料制成，可净饮、加冰块饮用、也可调制混合饮料。（）
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看见老人家在餐厅看报纸时，应主动询问客人是否需要老花镜。（）
题型：判断题
鸡尾酒酒杯有多种造型，但它们的容量是相同的。（）
题型：判断题
餐厅为客人带位置时，客人比较怕冷的情况下，应安排客人坐在空调口下面。（）
题型：判断题