判断题西餐泛指根据西方国家饮食习惯烹制出的菜点，以及根据西方习俗提供的服务。
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1.多项选择题西餐甜点常见的有（）。
A.慕司
B.泡芙
C.曲奇
D.布丁
2.多项选择题西餐的六个“M”包括（）。
A.菜谱
B.音乐
C.气氛
D.会面
3.多项选择题（）可以在客人面前表演。
A.苏珊特饼
B.火焰香蕉
C.爱尔兰咖啡
D.皇室咖啡
4.多项选择题下列（）以水果刀和水果叉食用。
A.草莓
B.葡萄柚
C.香蕉
D.苹果
5.多项选择题下列（）用餐刀和餐叉进食。
A.煮蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋
E.腌列蛋
6.多项选择题服务煮蛋时用（）
A.蛋盅或蛋杯
B.茶匙或咖啡匙
C.餐刀
D.餐叉
7.多项选择题客房送餐订菜单一式三联，分别送至（）。
A.厨房
B.吧台
C.酒吧
D.前台
E.留存一联
8.多项选择题食品台中央最高处可以摆放（）点缀烘托气氛。
A.黄油雕
B.冰雕
C.工艺品
D.装饰物
E.烛台
9.多项选择题西餐餐后酒有（）。
A.威士忌
B.伏特加
C.利口酒
D.朗姆酒
E.白兰地
10.多项选择题客人用完奶酪后撤下餐具，只留下（）。
A.餐刀
B.餐叉
C.甜品叉
D.甜品勺
E.有酒水的杯子
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白葡萄酒杯的杯口会比红葡萄酒酒杯更小更窄，目的是为了降低葡萄酒接触空气的程度。
题型：判断题
白葡萄酒杯和红葡萄酒杯一样高脚，但是杯身比红酒杯略小。
题型：判断题
鸡尾酒杯造型多样，常见的鸡尾酒杯有Y形鸡尾酒杯和W形鸡尾酒杯。
题型：判断题
以下对于西餐甜品叙述错误的是（）
题型：单项选择题
煎蛋分三种：单面煎（Sunny SideUp）、双面煎嫩蛋（Over Easy ）、双面煎老蛋（Over Hard ）。
题型：判断题
在副刀、叉的外侧对称摆放的是吃主菜用的刀、叉，用来享用西餐中除海味之外的所有主菜。
题型：判断题
菜单的式样和尺寸大小，应根据菜品内容和餐厅规模而定，字间距不能太密，文字占幅不超过百分之（），且有大小写之分。
题型：单项选择题
红葡萄酒杯高脚的原因是因为人体体温对葡萄酒的影响，所以一般品尝要握住杯肚而不是杯脚。
题型：判断题
西餐服务特色主要体现在用餐服务（）
题型：单项选择题
在西餐用餐过程中，如果电话铃响，可直接接听电话。
题型：判断题