微生物抽样采样前，操作人员先用75%酒精棉消毒，不需要消毒的部位是（）

单项选择题微生物抽样采样前，操作人员先用75%酒精棉消毒，不需要消毒的部位是（）

A.样品整个包装
B.样品包装准备开口采样的周围
C.采样人员手部
D.无菌采样袋

1.单项选择题以下关于培养基配制的说法，正确的是（）

A.培养基配置完可以不立刻灭菌，放入冰箱冷藏，待灭菌锅可用时再灭菌
B.培养基灭菌前后pH值保持恒定
C.固体培养基琼脂添加量1.5%~2.0%
D.称取一种药品后，药匙不需要清洗即可称取另一种药品，以免损失

2.单项选择题还原糖测定注意事项，下列说法中不正确的是（）。

A.菲林试剂甲液和乙液应分别贮存，用时才混合
B.滴定时需要将锥形瓶从热源上取下来
C.实验在碱性环境下进行
D.滴定时不能随意摇晃锥形瓶

3.单项选择题乳酸菌检验国家标准中，双歧杆菌计数采用的（）平板。

A.MC琼脂
B.MRS琼脂
C.PDA
D.改良MRS琼脂

4.单项选择题按照国标，菌落总数检验至少需做（）空白对照。

A.检验环境
B.操作人员
C.检验设备
D.检验用培养基和试剂

5.单项选择题以下属于微生物细胞中微量元素的是（）

A.钾
B.钙
C.磷
D.硼

6.单项选择题下列分离纯化技术中哪项是利用分子极性实现的？（）

A.凝胶过滤层析
B.离子交换层析
C.反相层析
D.透析

7.单项选择题标定碱性酒石酸铜过程中，溶解氢氧化钠应在（）环境下。

A.温水浴
B.冷水浴
C.沸水浴
D.油浴

8.单项选择题国家级监督抽检任务中的抽样数量应根据（）中规定进行。

A.《食品安全抽样检验管理办法》
B.《国家食品安全监督抽检实施细则》
C.《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》
D.《食品检验工作规范》

9.单项选择题微生物废弃物的处理和处置应遵循的原则，以下不正确的是（）

A.将操作、收集、运输、处理及处置废物的危险减至最小
B.将其对环境的有害作用减至最小
C.可不经灭活处理直接进行排放
D.排放符合国家或地方规定和标准的要求

10.单项选择题内标法测食品中的脂肪酸，在试样前处理中应根据试样的类别选取相应的水解方法。乳制品（除乳酪外）适合采用（）。

A.酸水解法
B.酸碱水解法
C.碱水解法
D.不需要水解