判断题面包烘烤炉温度过低,成品表皮厚、颜色浅、水分蒸发过多,减低了绵薄啊的柔软度。
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最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
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面团和裹入油同宽,长为裹入油的()倍,将油包入面团中。
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糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
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()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
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制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
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下列,()不是乳冻的特点。
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