问答题简述封窖的目的是什么?
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7.多项选择题大曲在发酵中的作用有()几种。
A.提供菌源
B.糖化发酵
C.投粮作用
D.生香作用
8.多项选择题国家名酒中的()酒属于酱香型酒。
A.茅台
B.郎酒
C.武陵酒
D.黄鹤楼
9.多项选择题米香型白酒的典型代表是()酒。
A.三花
B.四特
C.纳尔松
D.湘山
10.多项选择题采用跑窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有()
A.五粮液
B.泸州老窖
C.全兴大曲
D.剑南春