单项选择题玛琪琳（Margarine）主要成份为（）
A.牛乳
B.羊乳
C.牛羊混合乳
D.植物性脂肪
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1.单项选择题下列（）不是西餐排盘装饰技术的特点。
A.主次分明，协调搭配
B.造型美观，精致高雅
C.讲究突破，回归自然
D.增加颜色，美化造型
2.单项选择题淀粉类配菜在西式主菜中是必须的，以下（）不属于淀粉类配菜。
A.黄油米饭
B.土豆
C.南瓜
D.通心粉
3.单项选择题西式早餐除了单点式及欧陆式外还有（）
A.法式
B.俄式
C.德式
D.美式
4.单项选择题烤箱（Oven）是（）导热法。
A.传导法
B.对流法
C.辐射法
D.感应法
5.单项选择题Minestrone蔬菜汤是（）的汤肴。
A.奥地利
B.比利时
C.意大利
D.卢森堡
6.单项选择题意式烩牛肉适合的配菜是（）
A.意式烩饭
B.炒通心粉
C.炸薯条
D.黄油米饭
7.单项选择题以一种土豆制品单独使用的配菜，大都与菜肴的（）搭配合理，如法式羊肉串配里昂土豆。
A.风味特点
B.原料产地
C.烹调方法
D.口味特点
8.单项选择题蔬菜类配菜色彩（），可增加菜肴整体的颜色。
A.庄重
B.艳丽
C.和谐
D.悦目
9.单项选择题水果沙拉汁可以用（）来增加稠度。
A.白醋
B.淀粉
C.面粉
D.蛋黄
10.单项选择题海鲜类日式刺身的保存温度是（）
A.10℃~5℃
B.5℃~3℃
C.3℃~0℃
D.0℃~-3℃
