判断题椰浆是以新鲜、成熟的椰子为原料,经过拣选、去壳、挖肉、破碎压榨,直接灌装冷冻或杀菌灌装而成的纯天然产品。
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4.判断题饮料中淀粉类物质会导致产品沉淀或混浊。
7.判断题生产碳酸饮料时,通常使用硫化糖。
9.判断题乳化剂的HLB值越大,说明其越亲油。
10.判断题饮料通则中将饮料分为十二大类。
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最新试题
罐头饮料的高温杀菌也称为加压杀菌,适用于低酸性饮料。
题型:判断题
果蔬和其它的食品类相比蛋白质和氨基酸的含量较少,因此蛋白质和氨基酸对果蔬汁的风味没有多大影响。
题型:判断题
果肉型饮料的杀菌可使用刮板式杀菌机。
题型:判断题
在一个绝对大气压下,温度为10.56℃时,一个容积的水可以溶解一个容积的二氧化碳气体,称为一气体容积,是碳酸饮料中二氧化碳溶解量的通用单位。
题型:判断题
胡萝卜素等类胡萝卜素为水溶性色素。
题型:判断题
罐头饮料的高温杀菌,一般杀菌温度控制在121-137℃。
题型:判断题
果蔬汁中一般含有大量的维生素、矿物质及膳食纤维。
题型:判断题
工业化的浓缩橙汁一般不含果肉,为澄清汁原料。
题型:判断题
牛乳经115-135℃/3-7秒的灭菌处理,并用纸质容器无菌包装,在室温下可保存3-6个月而不产生褐变、沉淀、营养下降等质量问题。
题型:判断题
在食品热力杀菌的同时,为了有利于食品色、香、味及质构的保持,使热力对食品品质的影响程度限制在最小限度,对牛乳、果汁、发酵液等液体物料可以采用超高温瞬时杀菌。
题型:判断题