单项选择题如果冲煮的咖啡口味偏苦，可能是的冲泡水温（）。
A.过低
B.过高
C.正好
D.以上都不是
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1.单项选择题如果冲煮的咖啡口味偏酸，可能是冲泡的水温（）。
A.过低
B.过高
C.正好
D.以上都不是
2.单项选择题冲煮咖啡时，想要萃取出的物质越多，需要的水温（）。
A.越低
B.越高
C.正好
D.以上都不是
3.单项选择题冲煮咖啡时，想要萃取出的物质越少，需要的水温（）。
A.越低
B.越高
C.正好
D.以上都不是
4.单项选择题冲煮咖啡时，造成过度萃取的原因可能是（）。
A.水温过低
B.水温过高
C.水温正好
D.以上都不是
5.单项选择题为何需要搅拌？（）
A.实现更为均匀的萃取
B.分离咖啡粉床中的粗细咖啡粉
C.让咖啡粉床露在空气中
D.以上都是
6.单项选择题可通过下列（）方式实现搅拌。
A.搅动
B.把水倒进咖啡粉床
C.煮
D.以上都是
7.单项选择题制作土耳其式咖啡时，轻柔缓慢搅拌的目的是（）。
A.使粉层搅散
B.破渣
C.避免粉层搅散
D.以上都是
8.单项选择题制作土耳其式咖啡，原料加好后，加热，（）。
A.不断搅拌
B.无需搅拌
C.间歇性搅拌
D.以上都可以
9.单项选择题制作土耳其式咖啡，第3次沸腾快要溢出时，离火，关火，待咖啡末沉底，其间（）。
A.不断搅拌
B.无需搅拌
C.间歇性搅拌
D.以上都可以
10.单项选择题制作咖啡时，搅拌应避免（）。
A.顺时针搅拌
B.逆时针搅拌
C.朝相同方向搅拌
D.朝不同方向搅拌
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