初级冷藏工章节练习(2018.01.14)

来源：考试资料网

1 （）利用其伸缩的不同测量温度，其结构简单，易保养，可用作温度开关。

2 禽胴体在空气中进行的冷却叫（）。

3 一般规定：带皮猪肉在冻结过程中的自然损耗标准为（）%。

4 尽管电子秤在设计、制造过程中已采用了防震措施，但过大的碰撞将使（）受到损伤，影响其准确度。

5 纸箱装鲜蛋实际容量定额约为（）kg/m³。

6 臭氧发生器是通过在空气中的（）放电作用产生臭氧的。

7 冷库的库位是指冷库中冷藏间内有效堆货部位的（）。

8.判断题鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却，也称冰藏或冰鲜。

9 防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有（）。

10.判断题经过相应技术训练的操作工人，不必进行技术知识和使用维护知识的考试。