制糖工艺章节练习(2018.02.01)
来源：考试资料网
参考答案：处理1t（或100t）糖料所耗用的电量，用千瓦时/吨（kw·h/t）或千瓦时/百吨（kw·h... 参考答案：可可豆经焙炒，去壳分离出来的豆肉，研磨成浆液即为可可液块。在温热状态下可可液块具有流体特性，冷却后凝固成块。
... 参考答案：由细晶体聚集而成，容重较低，溶解速度比一般砂糖快几倍。AQ糖用离子交换树脂脱色后接近无色的糖浆制造的白色糖；BQ糖用煮制... 参考答案：开发糖果新品必须以市场为导向，以科技为龙头，以信息为课题，以激励机制为动力，以本地资源为优势，借他山之石攻玉，采取嫁接、... 参考答案：糖果成型设备有：刀平车，拉均条机，搓切机，冲压机，扣压机，滚压机，浇注机，淀粉模浇注机，挤压成型机，抛光成型机，搓球机，... 参考答案：保温整形匀条后有切割，冲压，滚压，塑性，浇注成型。 参考答案：还原糖测定原理是：利用单糖的还原能力，还原菲林氏溶液的铜离子数量多少计算。
指示剂：菲林氏溶液A，菲林氏溶液B... 参考答案：将发泡剂溶液和90%浓度的糖液经高速机械打擦，形成糖～气泡基体，其水分为25～35%、密度为0.35～0.45g/... 参考答案：
是用蔗糖为原料制的胃药；是蔗糖与硫酸酯、铝日子合成的八硫酸蔗糖的氢氧铝盐。是抗胃溃疡药物