餐饮经济学章节练习(2018.07.07)

来源：考试资料网

1 电视报纸中发布的的餐饮广告对于消费者来说，此信息属于（）

2 对老供应商的调查目标重点是企业的发展趋势，主要内容有（）。

3 企业采购活动的全方位监督是指（）三管齐下，形成严密的监督网。

4.名词解释餐饮形象价值

是指餐饮企业和产品在公众中形成的总体形象所产生的价值，它是产品价值、服务价值和人员价值综合作用的反映和结果。

5.问答题你认为连锁企业跨国经营的机会与风险在哪里？

参考答案：参与国际经营的连锁企业面临着许多机会和风险。机会的存在基于以下七种原因：
（1）国外市场可能存在着更好的增长机...

6.名词解释餐饮消费支出率

是指一定时期内，一个国家或地区消费者的餐饮消费支出同该国家个人消费总额的比例。

7 新产品开发的途径有（）

8.问答题中国连锁经营发展出现了什么样的新特征？

参考答案：（1）连锁经营迅速从超市行业向其他零售业态和领域渗透；
（2）外资连锁企业加快了中国的发展速度；
（...

9 连锁企业的基本组织结构一般由（）组成

10 当国内采购与国外采购的品质与价格相同时，连锁企业当优先考虑（）。