餐饮经济学章节练习(2020.03.05)

来源：考试资料网

1.问答题简答现代餐饮目标市场选择的依据。

（一）有一定的规模和发展潜力
（二）餐饮细分市场内部不同力量的吸引力
（三）符合现代餐饮企业目标和能力

2 可以把POP广告功能界定为（）之间的对话，是没有营业员中介的超级市场自助式销售方式。

3 餐饮产品的基本特性主要体现在（）。

4.问答题不同类型的连锁企业如何与地点类型相匹配？

参考答案：特型特连锁企业通常拥有与产品和提供服务相联系的高质量形象。顾客从较远的社区被吸引而至，原因是产品和服务具有独特性和竞争者...

5.名词解释餐饮市场

参考答案：广义是指在餐饮产品交换过程中所反映的各种经济行为、经济关系的总和；狭义指广义的餐饮市场中的客源市场或者说是餐饮市场中的需...

6 人们通常无意识地观望高度为0．7～1．7米，上下幅度为1米，通常与视线大约成（）范围内的物品最易引人注意。

7 世界上第一家特许连锁店是（）

8 特许经营的关键在于（）

9 餐饮企业采用改进产品策略，（）

10 连锁企业门店卖场规划的作用（）