餐饮经济学章节练习(2019.11.27)

来源：考试资料网

1 下列门店管理内容中，哪一项不属于员工管理（）

2.问答题供应商调查的主要内容有哪些？

参考答案：1）商品市场调查的内容：
（1）商品市场的规模、容量、性质。
（2）相关商品市场的经营环境。

3 交货期的考核主要是通过（）来进行评价。

4.问答题连锁企业实施特许连锁经营有哪些有利的方面和不利的方面？

参考答案：有利方面：首先，可以突破资金和时间限制，迅速扩张规模；其次，加盟店主更加积极肯干，有助于事业发展；再次，可以降低经营费用...

5 通常将具有高市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）

6 连锁经营战略管理的主要内容包括（）

7 下面那些属于商品定位的原则（）

8.问答题消费者购买决策由哪几个步骤组成？可以分为几种类型？

参考答案：（1）消费者购买决策过程主要由引起需要、收集信息、分析选择、决定购买和购后评价五个步骤构成。
（2）可分为考究...

9 中小型餐饮企业在激烈的市场竞争中所采用的定位方式是（）

10.问答题狭义的服务劳动

劳动者将劳动成果以活动的形式提供给消费者，以满足人们的某种需要。