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章节练习
食品检验学章节练习(2018.09.15)
来源:考试资料网
1.填空题
20℃时,1%的纯蔗糖溶液的锤度为()。
参考答案:
1°Bx
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2
食物中果胶含量测定的方法是()
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3.判断题
实验室洒落水银后,应将大贡珠用吸漉瓶收集,然后撒上硫磺粉.
参考答案:
对
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4
四氯化碳将碘从水中分离出来的的方法属()分离法。
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5.判断题
国家标准中规定肉灌肠中不得含有任何杂菌和致病菌。
参考答案:
错
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6.填空题
CFU是指()。
参考答案:
菌落形成单位数
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7.填空题
人的感觉可以分为()、()、()、()和()。
参考答案:
视觉;听觉;嗅觉;触觉;味觉
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8.判断题
用薄层色谱法分离氨基酸类化合物,作为固定相的硅胶其吸附活性不宜太高。
参考答案:
对
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9.判断题
10%~20%尿素溶液,是蛋白质的良好溶剂,用以洗涤盛过血液等含蛋白质的器皿。()
参考答案:
对
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10
关于还原糖的测定说法不正确的是()
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