酒店餐饮管理酒店管理综合试题章节练习(2018.10.25)

来源：考试资料网

1.问答题旅游经济在国民经济中的作用有哪些？

参考答案：（1）增加外汇收入。旅游业创汇能力强、换汇成本低，旅游经济的发展，能吸引国际闲置资金的投入，参与国际市场竞争，改善对外经...

2.填空题前台每个通道应包含身份证扫描仪、会员读卡器及（）。

参考答案：门锁读卡器

3 香格里拉酒店集团在中国内地布局的第一站是（）

4.填空题餐饮产品的销售以（）、（）为表现形式。

参考答案：就地销售，现场服务

5 贵宾在店期间的服务都有（）

6.填空题餐饮管理的社会责任是（）。

参考答案：取之于社会，用之于社会

7 旅游业六大要素指食、（）、行、游、购、娱。

8.问答题厨房设计的基本原则有哪些？

参考答案：（1）符合厨房生产流程，保证工作流程连续通畅；（2）厨房各部门尽量安排在同一楼层，并尽可能靠近餐厅；（3）物流与人流路线...

9 （）是洲际酒店集团下属的全球最大规模酒店忠诚客户奖励计划，是世界上第一个全球化的酒店忠实客户奖励计划。

10.填空题锦江之星JIMS系统全称是（）

参考答案：锦江之星信息管理系统