酒店餐饮管理酒店管理综合试题章节练习(2018.10.25)

问答题
旅游经济在国民经济中的作用有哪些？
答案：（1）增加外汇收入。旅游业创汇能力强、换汇成本低，旅游经济的发展，能吸引国际闲置资金的投入，参与国际市场竞争，改善对外经...
填空题
前台每个通道应包含身份证扫描仪、会员读卡器及（）。
答案：门锁读卡器
单项选择题
香格里拉酒店集团在中国内地布局的第一站是（）
A.苏州
B.北京
C.上海
D.杭州
填空题
餐饮产品的销售以（）、（）为表现形式。
答案：就地销售，现场服务
多项选择题
贵宾在店期间的服务都有（）
A、每日清早送去丰富的早餐
B、值班经理应每日对VIP客人的账单进行核对
C、做到对贵宾资料保密
D、酒店保安部在贵宾在店期间，对贵宾房间所在区域进行24小时监控
填空题
餐饮管理的社会责任是（）。
答案：取之于社会，用之于社会
单项选择题
旅游业六大要素指食、（）、行、游、购、娱。
A.吃
B.住
C.玩
问答题
厨房设计的基本原则有哪些？
答案：（1）符合厨房生产流程，保证工作流程连续通畅；（2）厨房各部门尽量安排在同一楼层，并尽可能靠近餐厅；（3）物流与人流路线...
单项选择题
（）是洲际酒店集团下属的全球最大规模酒店忠诚客户奖励计划，是世界上第一个全球化的酒店忠实客户奖励计划。
A.贵宾金环会
B.摄政俱乐部
C.EARTHCHECK
D.优悦会
填空题
锦江之星JIMS系统全称是（）
答案：锦江之星信息管理系统