食品毒理学章节练习(2018.11.02)
来源：考试资料网
参考答案：（1）评价化学物对机体的急性毒性的大小、毒效应的特征和剂量----反应（效应）关系，并根据LD50值进行毒性分级； 参考答案：
环境有害因素对亲代的生殖功能及子代发育过程的有害影响的作用。
参考答案：也成无意残留量或称实际残留量。是指在粮食及动物性食品生产过程中，并非由于消灭病虫害、控制疾病或改善生产性能而人为施加的某... 参考答案：微核是在细胞的有丝分裂后期染色体有规律地进入子细胞形成细胞核时，仍然留在细胞质中的染色单体或染色体的无着丝粒断片或环。它... 参考答案：
1、促进或迟发作用
2、局部或全身作用
3、可逆、不可逆作用
4、过敏反应
5、特异体质反应
6、高敏感性、高耐受性
参考答案：①伤寒沙门氏菌回复试验
②微核试验
③染色体畸变试验
④显性致死试验
⑤果蝇伴隐... 参考答案：是指外源化学物通过生物学屏障并进入组织或体液后，对该外源化学物或其生物学后果的测定指标。 参考答案：
1.碱基错配
2.平面大分子嵌入DNA链＝＞移码突变
3.被碱基类似物取代4剪辑的化学结构变化。