乳品及乳品生产相关知识(微生物知识)章节练习(2018.11.02)

来源：考试资料网

1.填空题湿热灭菌法包括（）、（）、（）、（）、（）。

参考答案：高压蒸汽灭菌法；流通蒸汽灭菌法；间歇式蒸汽灭菌法；煮沸法；巴氏灭菌法

2.填空题获得单个菌落的方法（）、（）、（）。

参考答案：倾注法；划线法；涂布法

3 去除微生物的各种方法（）

4.填空题灭菌的含义（）。

参考答案：杀灭食品中的所有微生物和芽孢

5 下面属于分离微生物的平板划线法的是（）

6.填空题化验所用无菌室使用紫外线灯波长应在（）埃。

7.填空题坏包分析所用培养基温度过高会影响（）生长，过低（）易于凝固而不能与菌液充分混合。

参考答案：细菌；琼脂

8 商业无菌要求产品中（）