生物工艺学章节练习(2019.01.08)

来源：考试资料网

1 发生概率最低的基因突变是（）

2.填空题葡萄酒发酵温度一般控制在（），在此范围内，温度越高，发酵开始越早，成品一般为（）型酒，温度越低，酒精产量越高，成品一般为（）型酒。

参考答案：25-30℃；甜；干

3.填空题在青霉素发酵过程中，由于许多杂菌都能产生（），因此不论染菌是发生在（）都会使青霉素迅速（）

参考答案：青霉素酶；发酵前期、中期或后期；分解破坏

4 大肠杆菌的天冬氨酸族氨基酸合成中，如果不加调控，最先合成的是（）

5.问答题发酵过程中，如要进行纯培养，采取的具体措施有哪些？

参考答案：（1）设备灭菌并确保无泄漏；
（2）所用培养基必须灭菌；
（3）通入的气体应经除菌处理；
...

6.问答题大规模发酵一般都要进行种子的扩大培养，那么作为种子有那些要求？

参考答案：种子必须具备的条件：
①菌种细胞的生长活力强，接种后在发酵罐中能迅速生长
②生理性状稳定
...

7.判断题霉菌发酵过程也存在着指数生长期。

8.名词解释比生长速率（μ）

参考答案：将菌体浓度的自然对数与时间作图得一直线，其斜率为ｕ，即比生长速率。是反映细胞生长特性的重要参数。

9.填空题根据来源的不同，糖蜜分为（）、（）、（）

参考答案：甘蔗糖蜜；甜菜糖蜜；高级糖蜜

10.问答题微生物作为生物工艺生产过程的优良资源，主要是具备哪些特点？嗜极菌可以生活在什么环境中？

参考答案：（1）生长速度快
（2）种质资源丰富
（3）生理代谢类型的多样性
（4）生态类型多样性