生物工艺学章节练习(2020.05.10)

来源：考试资料网

1.问答题叙述防止发酵菌种退化的具体条件措施有那些？

参考答案：（1）控制传代次数：尽量避免不必要的移种和传代，并将必要的传代降低到最低限度，以减少细胞分裂过程中所产生的自发突变几率。...

2 一般来说，斜面孢子的冷藏时间为（）。

3.问答题简述发酵过程中pH的变化。

参考答案：微生物在其生命活动过程中，会改变外界环境的pH，即培养基的原始pH在培养微生物过程中时时发生改变。
培养基中成...

4.填空题目前常用于检查是否染菌的无菌实验方法主要有（）、（）、（）等。

参考答案：肉汤培养法；镜检；平板划线法

5.填空题α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）

参考答案：α-1，4-糖苷；α-1，6-糖苷；α-界限糊精

6.问答题简述微生物菌种保藏的方法。

参考答案：（1）斜面保藏法：将要保藏的微生物接种于斜面培养基上，适用于细菌、酵母、防线菌、霉菌
（2）石蜡油保藏法：霉菌...

7 下面的叙述（）可应用于发酵。