国家开放大学(园产品贮藏技术)章节练习(2019.03.11)

来源：考试资料网

1.名词解释自发气调贮藏

参考答案：自发气调贮藏：由园产品自身呼吸来改变贮藏环境中气体成分的贮藏方式，称为自发气调贮藏。

2.填空题水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。

参考答案：气调贮藏；机械冷藏；沟藏

3 柑橘贮藏的主要方式是（）。

4 适合假植贮藏的园产品是（）。

5 物在生长发育过程中遇到不良条件时，有的器官会暂时停止生长，这种现象称作（）。

6.名词解释跃变型果实

参考答案：跃变型果实：果实开始成熟时呼吸强度突然上升，果实完熟时达到呼吸高峰，此时果实的风味品质最佳，然后呼吸强度下降，果实衰老。

7.填空题苹果贮藏中容易发生的生理病害有：（）、（）、（）等。

参考答案：虎皮病；褐斑病；褐心病

8.问答题园产品的化学组成有哪些？

参考答案：园产品的化学组成有水分、碳水化合物、有机酸、色素、维生素和矿物质。

9 马铃薯抑芽剂CIPC粉剂的使用方法是（）。

10 一种最简单易行的园产品预冷方式是（）。