食品分离技术章节练习(2019.04.25)

来源：考试资料网

1.问答题简述集成过程的目的。

参考答案：（1）为实现物料与能量消耗的最小化、工艺过程效率的最大化。
（2）为达到清洁生产的目的。
（3）为实...

2.名词解释分离

参考答案：就是把具有不同性质的物质分开，这种不同的性质包括物理的、化学的及物理化学的性质。

3.填空题超临界流体具有（）和（）的性质。

参考答案：传递性质；对固体或液体具有溶解能力

4 用W-氨基烷基琼脂糖与1%琥珀酸酐水溶液作用，生成琥珀酰胺烷基琼脂糖衍生物的配基偶联的方法是（）。

5.判断题熵是一个状态函数，其值决定于系统的状态，像温度、压力等一样，与系统的过程过程有关。

6.填空题SCF具有选择性性溶解物质的能力，超临界状态下，SCF可从混合物中有选择性的溶解其中的组分，然后通过（）或（）将其分离析出。

参考答案：减压升温；吸附

7 适合于亲脂性物质的分离的吸附剂是（）。

8.判断题超临界co₂流体萃取系统主要包括co₂加压、萃取、分离、温度、压力四个部分。

9.判断题液膜能把两个互溶但组成不同的溶液隔开。