四级营养师膳食调查和评价章节练习(2019.04.26)

问答题
简述膳食宝塔2007与上个版本的膳食宝塔的区别（至少说出3点不同）。
答案：由图1-1和图1-2可知，两个版本的膳食平衡宝塔的区别有：
（1）增加了水的推荐量，每日1200ml；
单项选择题
中等常见碗的直径一般为（）cm。
A.11
B.12
C.13
D.14
单项选择题
能量RNI和EAR的关系为（）。
A.RN/=EAR-2SD
B.RNI=EAR+2SD
C.RNI=1.2×EAR
D.RNI=EAR
问答题
购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g，计算500g带鱼可食部质量、可食部百分率和废弃率。
答案：
判断题
称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。
答案：错误
多项选择题
膳食调查中准确估计食物的（）是非常重要的。
A.可食部
B.能量值
C.废弃率
D.食物的生熟比
E.营养价值
问答题
以表1-10为例，简述各类食物摄入量计算的工作程序。
答案：（1）分类排序记录食物
核对和检查一日食物消耗记录后，按照食物分类将调查表所得的个体消耗食物分类排序，并记录在...
判断题
对许多营养素来说，没有UL值意味着过多摄人这些营养素没有潜在的危险。
答案：错误
单项选择题
中国食物成分表2002））是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（）。
A.能量
B.标准粉
C.生熟比值
D.食物名称
单项选择题
一般100g鸡蛋的蛋白质含量为（）g。
A.12.4
B.13.4
C.21.5
D.25.8