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章节练习
西式烹调师考试章节练习(2019.04.30)
来源:考试资料网
1
火鸡是美国等西方国家()餐桌上不可缺少的佳肴。
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2
优质的肥鹅肝用手触摸后有()的感觉。
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3
当有人触电后,又不能立刻断开电源,则可使用()使带电体与人体脱离。
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4.判断题
制作铁扒大虾要把大虾用橄榄油煎上色。
参考答案:
错
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5.判断题
“饮酒应限量”,也是《中国居民膳食指南》的内容之一。
参考答案:
对
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6
卫生技术的目的是改善劳动条件、()
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7
铁扒鸡初加工时,会应保留鸡的()
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8
制作铁扒鳕鱼的少司要把()在火上煮浓。
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9
预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下,以控制组胺的大量生成。
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10.判断题
Meat Hook的中文是肉锯。
参考答案:
错
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