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章节练习
餐饮管理章节练习(2019.05.06)
来源:考试资料网
1.名词解释
中餐服务基本技能
参考答案:
是指与餐饮业务相关的基本技能或技巧。
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2
对一些明显是()方面的过错,就应马上道歉,在征得客人同意后作出补偿性处理。
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3
不能保证公共安全图像信息系统在旅馆营业期间正常运行,对直接责任人进行罚款()。
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4
酒店每日开启大堂背景音乐的时间是早上(),关闭时间是晚上9点。
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5
营业税是按()和规定的税率计算的一个税种。
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6
下列哪些动植物不可食用()
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7.问答题
一外国客人入住你酒店,但在交押金时却说身上没带足够的现金,其朋友晚上会带钱来,你应如何处理?
参考答案:
(1)建议客人用本店接受的信用卡或旅行支票付押金;
(2)若无信用卡和旅行支票,可请其先交一部分押金(押金数...
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8
烟灰缸在()应立即撤换。
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9
女服务员要淡妆上岗,长发应()
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10.问答题
中国少数民族风味酒的形成原因。
参考答案:
1)充分利用了当地的物产为原料
2)充分利用了当地的水资源和气候资源
3)充分利用了祖辈流传下来的传...
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