果蔬花卉营养与保鲜章节练习(2019.05.12)

来源：考试资料网

1 天主教常以（）视为玛丽亚的象征，是“圣母之花”，在西方是“天堂之花”，在装饰神坛中必不可少，在中国有“百年好合、百事合意”之寓意。

2.判断题果胶物质是构成细胞壁的主要成分。

3 我国的（），一般被称为“中国薰衣草之乡”。

4 以下能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出的植物是（）。

5.判断题食物的相生相克是指食物之间（包括各种营养素、非营养素）相互影响、相互制约的关系。

6 果蔬的骨架由（）构成。

7 “已熟型”水果指在采收时已经成熟，冰箱冷藏贮藏时最好先用纸包住，再装袋放入冰箱。以下属于“已熟型”水果的是（）。

8 蒜味产生原因是大蒜中含（）物质，能透过口腔细胞膜表面，蒜味残留可达16小时。

9.判断题中国民间不同节气有一些用花习俗，如清明节采折娇柔的柳枝和桃花用于扫墓；端午节采折有香味的菖蒲和艾蒿等扎成束，挂在门上驱虫辟邪。

10 （）最初是从菠菜中提取而得名，其最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力，又被称为“造血维生素”。计划怀孕的父母及孕妇孕期尤其要注意补充，因缺乏它可导致胎儿出生缺陷，如畸形、神经管缺陷、流产、早产等。