营养配餐员章节练习(2020.04.11)

来源：考试资料网
1.判断题香蕉里面的维生素C含量相当高。（）
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2 （）包括体力与脑力劳动以及体育活动，是机体能量消耗的主要部分。

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3 蔬菜所含蛋白质约为（）％。

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4 被称为“中国蔬菜之王”的蔬菜品种是（）。

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5 成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和，它包括企业在生产过程中的原材料、燃料、动力的消耗，劳动报酬的支出，以及（）等。

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6.判断题膳食调查报告一般包括标题、署名、正文和参考文献。
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7 下列食物原料中，属于主配原料的是（）。

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8 有关肉类食物，下面哪一种说法正确（）

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9.判断题肉类当中的钙元素含量很高。（）
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10.判断题煮沸消毒法，即将牛奶加热到煮沸状态，可有效杀灭奶中的微生物，且对奶的营养成分和性质无影响。
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