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章节练习
营养配餐员章节练习(2020.04.20)
来源:考试资料网
1
脂餐膳食是检查()的膳食
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2
针对客人意见的改进措施要符合实际,切实可行,真正达到()的目的。
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3.判断题
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味,加热前调味属于基本调味。
参考答案:
正确
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4.判断题
绿叶蔬菜当中的钙元素含量很低。()
参考答案:
错误
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5.判断题
苦瓜的医用价值高,性味苦、寒,入心、脾、胃经。可消暑,解热,明目,解毒。
参考答案:
正确
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6
有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()
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7
苹果中()的含量较多,是高血压患者的理想食品。
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8.判断题
高血压患者的一项重要膳食要求是增加蛋白质摄入量。()
参考答案:
错误
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9.判断题
炒菜时过早放盐,会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。
参考答案:
正确
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10
肉汤味道鲜美是因为,肉中含有()。
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