酿酒师章节练习(2020.04.15)

抑制式发酵是指采用以酒代水配料，使酒醪在开始发酵时就有较高的酒精含量，对酵母形成一定的抑制作用。

白葡萄酒香气形成的决定性因素分别是自然条件、葡萄品种、葡萄种植和酿造技术。