粮油储藏学章节练习(2020.05.09)
来源：考试资料网
参考答案：单位时间内单位重量的粮食在呼吸作用过程中所释放出的二氧化碳量或吸收的氧气量。 参考答案：①氨，氨除了毒性大以外，是一种出色的制冷剂。优点：单位容积制冷能力较大，蒸发压力和制冷能力适中。氨的放热系数小，泄露易察... 参考答案：粮食陈化的生理变化主要表现为酶活力的降低和代谢水平的下降。粮食中酶活力的减弱或丧失，其生理作用也随之减弱或停止；过氧化氢... 参考答案：
（1）防潮层不完善
（2）送风形式不合理，应采用贴附射流
参考答案：一、当粮食水分较低时，粮食和微生物的生命活动受到抑制，子粒或粉粒的活细胞处于长期休眠状态，它们的系统调节能力可忽略不计，... 参考答案：影响因素：温度、气体浓度（气体浓度升高，吸附量上升）、气体性质（沸点较低，容易蒸发而不易被吸附）粮食种类、粮食的化学成分 参考答案：储粮中的散文通常是指大气温度（简称气温）、仓房内温度（简称仓温）和粮堆平均温度（简称粮温）。 参考答案：通过后熟，粮食和油料子粒的胚进一步成熟，发芽势和发芽率提高到后熟通过的标准水平。粮堆中的氧气浓度开始时急剧下降，到一定时...