农产品食品检验员农产品食品检验员综合练习章节练习(2020.05.15)
来源：考试资料网
参考答案：
（1）无色透明，并有严格平行的两个光学平面，以减少对光的反射和散射；
（2）结构牢固，与化学试剂几乎不发生反应。
参考答案：扦样可分为验收扦样、监督扦样、周期检验扦样、定型检验扦样和仲裁检验扦样。 参考答案：胶稠度是指稻米胚乳的4%米胶的稠度（延伸性），衡量糯米粉适口性最重要的指标就是胶稠度。
根据胶稠度可将稻米分为... 参考答案：加入氯化钠的作用是防止发生乳化现象，静置容易分层。 参考答案：
（1）色泽、气味：正常；
（2）脂肪酸值（干基）小于等于35.0mg/100g；
（3）品尝评分值大于等于60分。
参考答案：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入膨松剂和其他辅料，经过冷粉工艺调粉、辊轧或不辊轧、成型、烘烤而制成的表面花纹多为凸花，... 参考答案：我国食品卫生国家标准规定三、四级浸出油中溶剂残留不得超出的量为50mg/kg（毫克每千克，下同）。 参考答案：GB2715-2005中规定，小麦中重金属镉的最大残留限量是0.1mg/kg。 参考答案：试验中加入已知量的被测组分，采用于试样测试完全相同的分析步骤、仪器、试剂进行的操作与试样测试结果比较；检查被加入的组分是...